Friday

BOMBOM DE TÂMARA GIGANTE

19 mai 2017


Você conhece as tâmaras gigantes? São Tâmaras do tipo Medjool, enormes, macias, super carnudas e doces. São bem mais caras do que as tradicionais, mas valem cada centavo! São deliciosas! E nutritivas! Aqui, viraram bombons super especiais!


TESTANDO.... Moldar Chocolate Nobre SEM Temperagem

20 Abr 2017


Eu sabia (ou tinha MUITA esperança) que um dia alguma alma bondosa iria encontrar um meio de trabalhar com chocolate (digo, chocolate de verdade!) sem aquela chatice da temperagem! Pois esse dia chegou! E o resultado? Bombons perfeitos, brilhosos, que não suaram ou derreteram em temperatura ambiente! E numa fração do tempo! APROVADÍSSIMO!!! 

Saturday

NO-KNEAD BREAD (Pão sem Sova) de QUEIJO com AZEITONAS com FERMENTAÇÃO NATURAL

10 Set 2016


Depois do sucesso do Pão Sem Sova (No-Knead Bread) na minha cozinha, chegou a hora das variações. A receita básica acrescentada de queijo Grana Padano e azeitonas Azapa resultou em um pão delicioso, igualmente crocante por fora e macio por dentro. Arrancou elogios!

PAVLOVA de FRUTAS com CURD de MARACUJÁ - Desafio Daring Kitchen - Agosto / 2016

27 Ago 2016


Quando fiz Pavlova de frutas pela primeira vez, fiquei sonhando com a combinação das frutas com maracujá. Na ocasião eu não morava no Brasil e o maracujá era somente um objeto de desejo. Este desafio me deu aquele empurrãozinho para experimentar essa combinação, que não decepcionou. Ficou, de fato, um sonho!

Wednesday

CURD DE MARACUJÁ e DICA PRECIOSA: Falsas Sementes!

24 Ago 2016


Adoro sobremesas de maracujá. Aliás, gosto de tudo de maracujá. Menos as sementes.... Embora sejam crocantes, e tudo que é crocante é gostoso, não gosto de encontrá-las na minha sobremesa. No entanto, confesso que gosto muito do visual que elas proporcionam, caracterizando o sabor, não deixando dúvidas do que se trata. Então, tratei de arranjar uma forma de resolver esse dilema. 

NO-KNEAD BREAD (Pão sem Sova) - com Fermentação Natural

17 Ago 2016


Imagina uma receita de pão, que você só precisa misturar rapidamente farinha, água, sal e fermento (ou levain), e deixar descansar durante a noite (ou durante o dia, tanto faz). No dia seguinte (ou depois de umas 12 horas), é só modelar, descansar mais um pouco e assar! Não precisa sovar, nem bater na batedeira! O longo descanso faz com que o glúten desenvolva da mesma forma que se desenvolve quando a massa é sovada. O resultado? Surpreendente!!

Tuesday

MANTEIGA CASEIRA (e o charme das porções individuais)

16 Ago 2016


Eu sei que parece ser tempo jogado fora quando se fala em fazer manteiga em casa. Primeiro, porque a manteiga é feita com creme de leite fresco, produto este que não custa barato. Segundo, o rendimento é baixo já que somente 35% do creme é gordura. Por último, pra que fazer em casa se encontramos facilmente boas marcas de manteiga em qualquer supermercado? Acredite em mim, um dia você pode precisar!

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